Cá hường

1.Nguồn gốc cá

Cá hường hay còn gọi là cá mùi (danh pháp hai phần: Helostoma temminckii) là một loài cá thuộc họ Cá hường (Datnioididae) trong bộ Cá vược (Perciformes).

2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Cá hường có kích cỡ dài từ 15 –20 cm, thân dài, mình dẹp được bao bọc bởi lớp vảy ngoài màu hồng và trắng bạc óng ánh. Có hai đường sọc vàng chạy dọc thân từ sau đầu đến cuối vây đuôi.

Cá hường thường sống trong các khu vực có rạn san hô ở độ sâu từ 8 đến 110 m, ở đáy cát và bùn, ngoài ra chúng cũng có trú ẩn ở các cửa sông. Thức ăn chính của chúng là động vật giáp xác và cá nhỏ.

HÌNH 1. CÁ HƯỜNG TƯƠI SỐNG

3.Giá trị dinh dưỡng

Cá hường biển là loại cá có chất lượng thịt ngon, mềm, thịt cá trắng tinh khiết và ít có vị tanh. Trong cá hường chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu có thể giúp tăng cường sức khỏe toàn diện của cơ thể.

Thịt cá hường giàu axit béo omega 3, là thành phần cần thiết trong quá trình phát triển não bộ. Cá có vị thơm ngon đặc trưng, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn Ngon như cá kho tộ, canh chua...

4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn

+ Cá hường kho

Nguyên liệu:

Cá hường tươi

Hành tím

Ớt

Muối, đường, tiêu

Hạt nêm, nước mắm

Dầu ăn

Cách thực hiện:

Cá hường sơ chế đánh vẩy, loại bỏ ruột, dùng muối xát đều lên thân cá sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao sắc khía những đường chéo dọc 2 bên thân cá, mỗi khía cách nhau khoảng 2,5 cm. Tiếp đến, cho 1 chút bột tiêu xay, 2 thìa đường nhỏ, 1 thìa hạt nêm và 3 thìa nước mắm vào cá ướp trong khoan gr 30 phút cho cá ngấm đều gia vị

Cho dầu ăn và 1 chút hành tỏi băm vào nồi kho cá phi thơm lên rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt

Tiếp đến, cho 1 chút nước sôi vào cho đến khi nước xăm xắp mặt cá kho liu riu cho đến khi nước kho cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho 1 chút ớt thái lát, tiêu sọ xay  vào cá kho thêm khoảng 15 phút nữa là được

Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá hường kho cực kỳ đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức rồi nhé.

HÌNH 2. CÁ HƯỜNG KHO

+ Cá hường chiên sả ớt

Nguyên liệu:

1 ký cá hường đã được làm sạch, 3 củ sả, 1 quả ớt, 20g bột nghệ, gia vị (muối, hạt nêm và dầu ăn). Mẹo chọn cá: cá còn nhiều vẩy, mắt cá còn trong, mang cá phải đỏ, thân cá còn độ đàn hồi.

Cách thực hiện:

Bước 1: ướp cá với nghệ, sả, ớt và một ít muối. Lưu ý, khi ướp gia vị bạn nên lấy dao khía vài đường trên thân cá, bước này sẽ giúp cá ngấm đều gia vị hơn. Ướp trong vòng 15 phút rồi đến bước thứ 2 nhé!

Bước 2: cho dầu ăn vào chảo chống dính. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên, chiên vàng 1 mặt rồi mới lật lại mặt khác chiên tiếp. Lưu ý, nên chiên cá với lửa vừa và nhỏ để cá không bị cháy. Khi thấy cá có màu vàng ươm và mùi sả đã thơm thì tắt bếp.

Bước 3: gắp cá ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng hoặc bún tươi. Nếu cá nhạt, bạn pha thêm ít nước chấm để món cá thêm hấp dẫn và đậm đà nhé!

HÌNH 3. CÁ HƯỜNG CHIÊN SẢ ỚT